ブラックベリージュレ blackberry gelee

ブラックベリーソースを作った後、

裏ごしをして残った種に水を加えて、ミキサーにかけました。

そのブラックベリージュースに、

水、アガー、グラニュウ糖、グランマニエ（酒）、

を加えて、６０℃で温め、常温で冷やしました。

固まったものを、冷蔵庫で冷やして食べると、

ひんやりとして、サワーで、とてもおいしくなりました。

ブラックベリー本来が持っている強烈な酸味とうまみが、

絶妙な味を醸し出しています。

絶品！！！

ゆるめに作ってみてください。

やみつきになりますよ。

オレンジシフォンケーキ きれいにとれました orange chiffon cake

久しぶりに作ったオレンジシフォンケーキ。

さわやかなオレンジの香りがして、やっぱりおいしい。

お世話になったご近所にもっていったら、セロリの苗

をくださいました。

セロリは、白い部分を作るために

新聞で軸をまくそうです。

知りませんでした。

紅茶シフォンケーキ Chiffon cake

紅茶シフォンケーキ＋生クリーム。

１４cmの型　２台分

1. 卵黄　　　 　55g
2. 上白糖　 　 55g　卵黄用
3. サラダ油　 37ｇ
4. 牛乳　　　　55g　セイロン茶葉　6g　ミルクティーにする
5. 薄力粉　　 73g　
6. ベーキングパウダー　2g
7. セイロン茶葉　　6g　生地に入れる
8. 卵白　　　　123g
9. 上白糖　　　40g　卵白用
10. 塩　　　　　少々　卵白用

紅茶シフォンケーキに生クリームを塗りました。

ケーキを取り出すとき、ナイフを型に入れて

型の方を回してとりました。

綺麗にとれます。

中央の方は、ナイフを入れなくても

逆さまにしてトントンすれば

ケーキが型から外れます。

黒侘助とシフォンケーキ mattya and watson pomelon chiffon

甘夏柑のピール作り Peel of a Watson Pomelo

甘夏柑の皮を細く切って、2回煮こぼしをしたものを、砂糖で煮ました。

ヨーグルトと一緒に食べると、甘ほろ苦い味がしました。やみつきになりそう。

天日干しをしようとして、ざるに広げて、ベランダに干したら、

春陽に映えて、黄金色に輝きました。

大変！！！ヒヨドリに狙われました。

急遽、ヒヨドリ対策をこうじました。

そして、甘夏柑ピールの完成。

シフォンケーキの素材ができました。

クルミシフォンケーキ walnut chiffon cake

 大人の味でした。うまーい！

これを入れました。クルミとりんごを10年間ラム酒に漬けました。

2011年

新年明けましておめでとうございます。

今年は、私の畑で採れた果物や野菜で、いろいろなケーキを作りたいと思います。

2011年　no.1

フルーツ　パウンドケーキ

くるみとドライりんごを10年間ラム酒に漬け込んだものに

去年の甘夏柑ピールを加えて焼きました。

ブレックファースト

9月１７日雨上がり。
土が湿っている。雑草も野菜たちも皆露を帯びてキラリと光る。

バジルの香りが流れる。青い空に高く白い雲が浮かんでる。

今朝の我が家のブレックファースト

作品 No.Ⅰ シフォンケーキ 甘夏柑味

昨年(２００９年)の秋、裏の畑で採れた甘夏柑の皮をピールにし、その中身をジュースにして、冷凍しておいた。それを材料にして、シフォンケーキを作った。

我が家の作品　No,Ⅰ