エゴマのキムチ ２ Kimchee of Perilla 2

perilla at my garden

無農薬で栽培しました。ところどころ虫が食べています。

wash and dry perilla

You can eat rice as much of it as you like!

ご飯がいくらでも食べられます。

Perilla contains a lot of alpha linolenic acid and I've heard its so good for health.

猛暑続きの夏に恐れをなして、仕事をお休みしている間に、畑は、ジャングルになっていた。
５月、大いに期待をして植えたズッキーニ、メロン、真桑瓜、かぼちゃ、冬瓜、ゴーヤなど１個としてテーブルに上らない内に消えてしまった。とうもろこしも大失敗。
でも、
エゴマはこの通り。実にたくましく繁茂していた。

近所のＺさんに教えていただいて、エゴマのキムチ作りに挑戦。
１：エゴマの葉を摘んで、洗い、水気をきる。
２：キムチたれを作る。
しょうゆ　１００ｃｃ、水　４０ｃｃ、酒　大２、すりにんにく　大２、すりしょうが　大２、砂糖　大１、白ゴマ　大２、あら引き唐辛子　大１、ごま油　大２、刻みねぎ　大３
を火にかけて沸騰させる。沸騰したらすぐとめる。
３：１を５枚くらい重ねて、２につけて振り、器に入れる。これを繰り返す。

１時間もすれば、しんなりして味も染む。
炊き立てのご飯をまいて食べれば、ご飯をお代わりすること請け合い。
それに加えて、エゴマには、高血圧や癌を予防するαーレノリンサン
が含まれていて、とっても健康に良いそうです。

今年の夏は、多くの野菜をダメにしたけど、エゴマは大収穫だった。
ヤッター！